柬埔寨汛期鱼量大增 家庭渔民集中腌制波罗福鱼酱

柬埔寨新报报道，今年湄公河汛期水位偏高，天然水域鱼获量明显增加，沿岸家庭渔民已开始集中腌制波罗福（发酵鱼酱）、酸鱼和鱼干等传统水产制品。 波罗福是柬埔寨传统发酵鱼酱，用淡水鱼加盐与米糠腌制数月而成，是当地主餐的常见配菜。今年鱼群随高水位上溯，家庭捕捞量上升，原料充足、鱼价走低，适合大批量腌制储存。部分家庭一次性备足全年用量，加工规模较往年同期扩大，腌制季提前进入高峰。 按惯例，这类加工通常集中在退水后的11月至12月进行。今年原料提前到位，腌制启动时间相应前移。 有采购或代加工需求的读者，可先确认沿岸加工户是否已经开工、接单是否已满；波罗福需腌制数月才出成品，早批货的上市时间也会随之前移，具体时段以当地加工户的说法为准。